खाने के ज़रिए जुड़ती संस्कृतियाँ — जब भारत और फिलीपींस की रसोई एक साथ आईं!

आजकल सोशल मीडिया और फूड ब्लॉग्स पर एक अनोखा इंडो-फिलिपीन व्यंजन सबका दिल जीत रहा है — चिकन अदोबो मसाला। यह डिश फिलिपींस के क्लासिक Adobo के खट्टे-नमकीन स्वाद को भारत के मसालेदार ग्रेवी फ्लेवर के साथ मिलाकर एक नया जायका पेश कर रही है।

यह डिश दो संस्कृतियों का स्वाद एक थाली में लेकर आती है — तीखी, खट्टी, खुशबूदार और पूरी तरह दिल को छू लेने वाली।

ज़रूरी सामग्री (3–4 लोगों के लिए):

मैरिनेशन के लिए:

• 500 ग्राम चिकन (हड्डी वाला या बिना हड्डी)

• 3 टेबलस्पून सोया सॉस

• 2 टेबलस्पून सिरका

• 1 टेबलस्पून अदरक-लहसुन का पेस्ट

• 1 छोटा चम्मच काली मिर्च

1 छोटा चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च (रंग के लिए)

ग्रेवी के लिए:

• 2 टेबलस्पून तेल

• 1 बारीक कटा प्याज़

• 1 कटा हुआ टमाटर

• 1 तेजपत्ता

• 1 छोटा चम्मच जीरा

• 1 छोटा चम्मच गरम मसाला

• 1/2 छोटा चम्मच हल्दी

• 1 छोटा चम्मच धनिया पाउडर

• स्वादानुसार नमक

• बारीक कटा हरा धनिया (गार्निश के लिए)

बनाने की विधि:

1. चिकन मैरिनेट करें:
   चिकन को सोया सॉस, सिरका, अदरक-लहसुन पेस्ट, काली मिर्च और लाल मिर्च पाउडर के साथ 30 मिनट (या ज़्यादा स्वाद के लिए रातभर) मेरिनेट करें।

2. मसाले भूनें:
   कढ़ाई में तेल गरम करें, उसमें तेजपत्ता और जीरा डालें। फिर प्याज़ डालकर सुनहरा होने तक भूनें। अब टमाटर डालें और नरम होने तक पकाएँ।

3. मसाले डालें:
   अब इसमें हल्दी, गरम मसाला और धनिया पाउडर मिलाएँ। जब मसाला तेल छोड़ने लगे, तब अगला स्टेप करें।

4. चिकन पकाएँ:
   मेरिनेट किया हुआ चिकन उसी रस के साथ डालें। 10–12 मिनट तक मध्यम आंच पर पकाएँ। ज़रूरत हो तो थोड़ा पानी डालें और ढककर तब तक पकाएँ जब तक चिकन नरम न हो जाए और ग्रेवी गाढ़ी हो जाए।

5. गार्निश और सर्व करें:
   हरा धनिया ऊपर से डालें और गरमागरम उबले चावल, नान या गार्लिक फ्राइड राइस के साथ परोसें।